5. Kasvit ruokkivat ihmiskunnan

Tavoitteet:

  • Opit, mitä kasveja viljellään eri puolilla maapalloa.
  • Opit, miten maanviljelyssä voidaan ottaa huomioon ympäristönsuojelu ja maanviljelijöiden työolosuhteet.
Liite
Luvun tärkeät käsitteet (pdf, 17.37 KB)

 

Tällä sivulla

Tutki kuvaa

1. Mitä arvelet, mistä päin maailmaa kuva on? Miksi?
Ehkä Aasiasta tai Lähi-idästä. Pöydässä myydään monenlaisia kasviksia, jotka tarvitsevat niin lämpimät olosuhteet kasvaakseen, ettei niitä voi viljellä Suomessa. Ruoka-annoksen leipä voisi olla Lähi-idästä tai Intiasta.

Mitä kasviksia myyntipöydässä on myynnissä?
Esimerkiksi meloneja, limejä, paprikaa, ananasta, tomaattia, perunaa, sipulia, kurkkua, munakoisoa, sieniä, papuja, kesäkurpitsaa, pähkinöitä.

Mitä näistä tuotteista voit ostaa omasta kaupastasi tai torilta Suomessa?
Lähes kaikkia, koska niitä tuodaan ulkomailta Suomeen.

Mitä näistä kasviksista voidaan kasvattaa Suomessa?
Tomaattia, paprikaa, perunaa, sipulia, kesäkurpitsaa, sieniä ja munakoisoa voidaan kasvattaa Suomessa.

Mitä täytyy tuoda ulkomailta? Miksi?
Suomessa on niin lyhyt lämmin kasvukausi, ettei se riitä muiden kasvisten kasvattamiseen. Osa Suomessa kasvatettavistakin kaipaa avukseen kasvihuoneen tai taimien esikasvatuksen sisällä, että kasvit ehtivät kypsyä ennen talven tuloa.

2. Mitä kuvassa olevia kasviksia olet syönyt?

Mitä kasviksia syöt lähes päivittäin koulussa tai kotona?

Oletko huomannut kaupassa, mistä eri maista Suomeen tuodaan kuvassa olevia kasviksia?
Tomaatti Espanjasta ja Suomesta, appelsiineja Egyptistä, Espanjasta, mansikoita Espanjasta ja Ruotsista ja Suomesta, perunoita Hollannista, Ruotsista ja Suomesta.

Vehnä, maissi ja riisi s. 63

Mitä ravintokasveja näet kuvissa?

Mitä kuvien kasviksista valmistettuja ruokia olet syönyt?

Mitä näistä syöt eniten ja mitä vähiten? Miksi?

Mille muille eliöille ihmisten lisäksi nämä kasvit ovat ravintoa?
Esimerkiksi karjalle rehuna. Maissia käytetään Yhdysvalloissa paljon karjan rehuna.

Miten ihminen hyötyy siitä, että eläimet syövät näitä kasveja?
Kun karja voi hyvin, saa ihminen sitä kautta tärkeää ravintoa: lihaa, maitoa, munia. Nämä sisältävät paljon proteiineja, valkuaisaineita ja rasvoja. Viljakasveissa on eniten hiilihydraatteja, vähän valkuaisaineita, eikä juuri lainkaan rasvoja.

Miten ihminen parantaa näiden viljelykasvien kasvua ja auttaa niitä tuottamaan enemmän?
Lannoittamalla, kastelemalla ja poistamalla rikkaruohot.

Mistä ihminen on nämä ravintokasvit löytänyt ja osannut ottaa käyttöönsä?
Ihminen on tuhansia vuosia osannut käyttää monia kasveja ravinnokseen. Siemeniä on kerätty luonnosta ja istutettu kodin lähelle. Kasveja on jalostettu paremmiksi ja tuottavammiksi.

Kun sato korjataan, satoa tulee kerralla yleensä paljon. Mitä sadolle tapahtuu?
Sitä varastoidaan ja kuljetetaan eri paikkoihin.

Mikä uhka ruuan varastoimisessa ja kuljettamisessa on?
Ruoka saattaa pilaantua matkalla tai mennä pilalle varastoimisessa. Kuljettaminen ja varastointi ovat myös kalliita ja energiaa vaativia toimia. Sadosta suuri osa pilaantuukin varastoinnissa ja kuljetuksessa. Jos kaikki ruoka jaettaisiin maailmassa tasan, ei olisi nälänhädässä olevia ihmisiä.

Riisin kasvatus ja perunan viljely s. 64

Mitä eroa on riisin ja perunan kasvupaikoissa?
Riisi kasvaa rinteessä ja peruna tasaisella maalla. Riisi kasvaa vedessä ja peruna mullassa.

Millainen on valon määrä ja lämpötila kuvissa?
Riisi tarvitsee paljon auringonvaloa ja enemmän lämpöä kuin peruna. Peruna kasvaa Suomen kesälämpötiloissa ja -valossa.

Mitä erilaisia perunaruokia olet syönyt?
Keitettyinä, muusina, ranskalaisina perunoina, laatikkoruuissa ja leipään sekoitettuna perunajauhona ja sipseinä.

Missä riisiä syödään eniten?
Eniten Aasian maissa ja suurin osa riisistä on ihmisravinnoksi tuotettua ruokaa. Noin puolet maapallon ihmisistä käyttää riisiä pääasiallisena ravintonaan joka päivä.

Maailman yleisimmät viljelykasvit s. 65, taulukko

Tutki taulukkoa.

Mikä viljelykasvi antaa suurimman sadon?
Maissi, joka on lisäksi erittäin nopeakasvuinen.

Mitä maissista valmistettuja ruokia tiedät syöneesi?
Pop corn, maissilastut, maissihiutaleet, grillattu maissi, tortillat.

Mitkä ovat kolme yleisintä kouluruuan perusruoka-ainetta?
Peruna, riisi tai pasta.

Mistä pasta valmistetaan?
Vehnästä.

Mistä valkoiset lasinuudelit valmistetaan?
Riisistä.

Tutki taulukosta perunan, riisin ja vehnän tuotantomääriä. Mitä tuotetaan eniten ja mitä vähiten maailmassa?
Vehnää tuotetaan eniten, sitten riisiä, vähiten perunaa.

Missä maailmassa kutakin näistä käytetään eniten?
Vehnää viljellään ja käytetään eniten Euroopassa ja Amerikassa. Perunaa käytetään eniten Euroopassa ja Pohjois- ja Etelä-Amerikassa. Riisiä syödään eniten Aasian maissa.

Tehomaatalous, kaksi kuvaa s. 66

Tutki sivun kuvia.

Mistä nimi tehomaatalous tulee?
Nimi kuvastaa maataloutta, jolla yritetään saada mahdollisimman suuret ja varmat sadot, mahdollisimman helposti.

Millaisia viljelyä tehostavia tapoja näet kuvissa tai tiedät?
Ylemmässä kuvassa raskaat, isot koneet ja valtavan isot, salaojitetut (koska ojia ei näy) pellot ja alemmassa erilaiset lannoitteet, kemikaalit ja myrkyt, joilla pyritään suojaamaan ruokakasvin kasvamista.

Mitä samaa elintärkeää ainetta sekä maatalouden kasvit että ihminen tarvitsevat joka päivä?
Vettä.

Mistä kasvit saavat vettä?
Lauhkealla vyöhykkeellä sataa niin paljon, että kasveille riittää sadevesi. Monilla alueilla kasveja täytyy kuitenkin kastella, että kasvit saavat riittävästi vettä. Viljelyskasvien kasteluun kuluu 85 % maailman kaikesta ihmisten käyttämästä makeasta vedestä.

Pohtikaa eroja nykyajan ja entisajan maatalouden välillä.
Ennen kyntö ja kylvö tehtiin ihmis- ja eläinvoimin. Pellot olivat siksi pienempiä ja kasveja viljeltiin enemmän omiin tarpeisiin ja lähelle myytäväksi. Nyt viljellään valtavia määriä ja tuottoja kuljetetaan pitkien matkojen päähän. Viljelyyn ja kuljettamiseen kuluu suuria määriä energiaa. Tämä rasittaa maapallon energiavaroja.

Luomuviljely ja luomumerkit s. 67

Mitä leppäkerttu syö?
Kirvoja.

Mitä hyötyä siitä voi olla viljelijälle?
Leppäkerttu syö kirvoja, jotka vahingoittavat viljelijän satoa.

Missä tuotteissa olet nähnyt kuvan alla olevia merkkejä?
Maidossa, banaaneissa, kananmunissa jne.

Mitä yhteistä merkeillä on?
Vihreä väri kuvastaa luontoa. Merkin saavat vain tarkastettujen tilojen luomuviljelyn ehdot täyttävät tuotteet.

Mistä sanoista tulee lyhenne luomu?
luonnonmukainen viljely

Mitä tarkoittaa luomuviljely?
Se tarkoittaa viljelyä, jossa käytetään mahdollisimman vähän myrkkyjä ja energiaa, ja vettä yritetään säästää kaikissa viljelyn vaiheissa. Luomukarjan rehujenkin täytyy olla luomua, muuten liha ei ole luomulihaa.

Miten kasveja voidaan lannoittaa luonnonmukaisesti?
Esimerkiksi eläinten lannalla, kompostimullalla ja luujauholla.

Mitä hyötyä luomuviljelystä on?
Luomuviljelyssä luonto pysyy monimuotoisempana, kun maaperän eliöitä vaalitaan eikä vesistöihin ja ympäröivään luontoonkaan pääse myrkkyjä pelloilta. Energiaa säästyy.

Pohtikaa, milloin ruokaan on lupa laittaa luomumerkki.
Kootaan edelliset tiedot. Merkin saavat vain tarkastettujen tilojen luomuviljelyn ehdot täyttävät tuotteet. Luomumerkki on sertifiointimenettelyn todiste ja tunnus.

Reilun kaupan merkit s.68

Maanviljely on kovaa työtä. Millaisia asioita maanviljelijältä vaaditaan?
Työtä tehdään sääolosuhteitten ja vuodenaikojen vaatimusten mukaan. Tulot riippuvat myös näistä asioista. Työ on ruumiillista työtä, jossa vaaditaan hyvää fyysistä terveyttä.

Suomessa laki määrää ja valvoo ihmisten hyvien työolosuhteitten toteutumista. Millaisia sääntöjä työntekijöille on Suomessa?
Esimerkiksi työaikalaki, työturvallisuuslaki, lakisääteiset lomapäivät, työterveyshuolto, irtisanomissuoja, minimipalkka, lapsityövoiman käyttökielto, oikeus olla ammattiliiton jäsen ja oppivelvollisuusikä.

Toteutuvatko hyvät työolot kaikkialla maailmassa samalla tavalla kuin Suomessa?
Ei, siksi monet tuontitavarat ovat suomalaisia tuotteita halvempia. Monissa maissa työntekijät joutuvat esimerkiksi tekemään liian pitkiä työpäiviä, käyttämään vaarallisia aineita ja myrkkyjä ilman suojavarusteita, lähettämään lapset töihin ja tyytymään palkkaan, jonka sattuvat saamaan.

Missä tuotteissa olet nähnyt kuvissa olevan reilun kaupan merkin?
Esimerkiksi banaani, kahvi, tee, mausteet.

Miksi kannattaa ostaa reilun kaupan merkillä merkittyjä tuotteita?
Reilun kaupan maatalouden työntekijälle on taattu hyvät työolosuhteet, kunnollinen palkka eikä lapsia ole käytetty työvoimana. Ostamalla näillä merkeillä merkittyjä tuotteita tuet ihmisten hyvinvointia köyhissä maissa.

Tutki kuvaa

1. Mitä arvelet, mistä päin maailmaa kuva on? Miksi?
Ihmisistä päätellen ehkä Pohjois-Afrikasta tai Lähi-idästä. Pöydässä myydään monenlaisia kasviksia, jotka tarvitsevat niin lämpimät olosuhteet kasvaakseen, ettei niitä voi viljellä Suomessa. Ruoka-annoksen leipä voisi olla Lähi-idästä tai Intiasta.

2. Mitä kuvassa olevia kasviksia olet syönyt?
Oppilaan oma vastaus. Esimerkiksi appelsiineja, greippiä, vesimelonia, hunajamelonia, mansikoita, paprikoita, maissia, salaattia, munakoisoa, persikkaa, kirsikkaa, omenaa, tomaattia.

Maapallon tärkeimmät viljelykasvit ovat vehnä, riisi ja maissi

3. Millä keinoilla ihminen voi lisätä ravintokasvien kasvua?
Lannoittamalla, kastelemalla ja kitkemällä rikkakasvit pois, että kasvutila säilyy.

4. Millä keinoilla ruuan saisi riittämään useammalle ihmiselle maapallolla?
Ruoka pitäisi jakaa tasapuolisemmin kaikille maapallon ihmisille. Voisi suosia lähellä kasvatettua ruokaa, jolloin se ei pilaantuisi kuljetuksessa.

Viljelykasveista saadaan ruokaa ihmisille ja eläimille

5. Miten eri tavoin maissia käytetään?
Maissia käytetään eläinten rehuna. Maissista valmistettuja sokereita ja maissitärkkelystä käytetään mm. makeisten ja virvoitusjuomien valmistuksessa. Myös ihmiset käyttävät maissia ravintona ihan sellaisenaankin, ja maissista voi valmistaa leipää, puuroa, öljyä, hiutaleita, popcornia (löytyy taulukosta).

6. Tutki alla olevaa taulukkoa.

a) Mitä ravintokasvia viljellään eniten?
Maissia.

b) Mistä kasvista valmistetaan makaroni, popcorn, tofu ja risotto? Mistä kasvin osasta ne valmistetaan?
Makaroni valmistetaan vehnän jyvästä, popcorn valmistetaan maissin jyvistä, tofu valmistetaan soijapavuista, risotto valmistaan riisin jyvistä.

c) Mitä kolmea kasvia kasvatetaan eniten maailmassa?
Maissia, vehnää ja riisiä.

Maanviljely voi kuluttaa tai säästää luontoa

7. Miten maanviljely kuluttaa luontoa?
Maanviljely kuluttaa vettä, siihen kuluu nykyään jopa 85% kaikesta ihmisen kuluttamasta makeasta vedestä.

8. Millä tavoin maataloudesta tulee tehomaataloutta?
Tehomaataloudessa käytetään paljon koneita, lannoitteita sekä kasvi- ja hyönteismyrkkyjä.

9. Miten kestävä maatalous eroaa tehomaataloudesta?
Kestävässä maataloudessa käytetään mahdollisimman vähän myrkkyjä. Energiaa yritetään säästää kaikissa töissä.

10. Millainen on luomumaatila?
Luomumaatiloilla luonto yritetään säilyttää mahdollisimman monimuotoisena. Keinolannoitteita ja myrkkyjä käytetään mahdollisimman vähän. Lannoitteina käytetään luonnon omia lannoitteita, esimerkiksi eläinten lantaa ja luujauhoa. Tuholaisia ja rikkaruohoja torjutaan sellaisilla myrkyillä, jotka ovat turvallisia muulle luonnolle. Luomumaatilat ovat yleensä pienempiä kuin tehomaatilat.

11. Mitä asioita vaaditaan, että kaupassa myytävään leipäpakettiin voidaan laittaa luomumerkki?
Leipä voi saada luomumerkin vasta, kun siinä käytetyt raaka-aineet tuotettu luomutilalla, jossa käytetään luomutiloilla hyväksyttyjä lannoitteita ja torjunta-aineita. Luomumerkkiä varten ehdot tutkitaan ensin tarkasti.

Reilun kaupan merkki kertoo kunnollisista työoloista

12. Mitä asioita viljelijän täytyy ottaa huomioon, jotta hän voi saada tuotteelleen reilun kaupan merkin?
Reilun kaupan merkin saa, kun ruuan tuotannossa on otettu huomioon työntekijöiden kunnolliset työolot. Työntekijät eivät saa altistua tuholaismyrkyille, ja työntekijöiden palkan täytyy riittää elämiseen. Työajat eivät saa olla liian pitkiä, eikä lapsia saa käyttää työvoimana.

13. Miksi kannattaa ostaa reilun kaupan merkillä tai luomumerkillä merkittyjä tuotteita?
Niitä suosimalla voi edistää kestävää maataloutta.

Miten kasvatan ruokaa itselleni?

Yleisiä ohjeita:

  • Työn voi hyvin aloittaa pari- tai ryhmätyönä ja jatkaa taimien kasvettua oman kasvin kasvattamisena.
  • Oppilaille kannattaa tähdentää, että he itse ovat vastuussa viljelmistään.
  • Jos oppilas on poissa, hänen pitäisi huolehtia siitä, että joku toinen oppilas kastelee hänen kasvinsa.
  • Kun kasvi on alkanut kasvaa vartta, siihen voi merkitä tussilla viivoituksen pienelle alueelle ja seurata sen avulla pituuskasvun edistymistä.
  • Kun taimet ovat itäneet hyvin, kannattaa kasvit harventaa ja siirtää omiin ruukkuihin.

1. Katso alla olevaa taulukkoa ja selvitä tietolähteistä:

a) Millaista ruokaa syömällä säästät eniten energiaa?
Vastaus: Kasviksia, lampaan lihaa ja laitumella kasvatetun naudan lihaa.

b) Minkä ruuan tuottaminen kuluttaa eniten energiaa?
Vastaus: Tehomaatilalla tuotettu naudanliha ja possunliha.

c) Mihin nykyaikaisella maatilalla tarvitaan paljon energiaa?
Vastaus: Maatalouskoneet kuluttavat polttoainetta ja sähköä, lannoitteiden valmistus kuluttaa energiaa. Lihan, maidon ja munien kylmäsäilytys, pakkaus ja kuljetus vaativat energiaa.

d) Miten kasvisruuan syöntiä voi perustella,

  • kun ajatellaan eläinten suojelua?

Vastaus: Eläinten oikeuksien voi ajatella olevan lähes samat kuin ihmisten oikeudet. Onko meillä siinä tapauksessa oikeus tappaa eläimiä ja tuottaa niille kärsimystä ja elättää niitä ahtaissa ja eläimelle epätyypillisissä oloissa? Onko meillä oikeus jalostaa niiden ominaisuuksia omien tarpeidemme mukaisiksi?

  • kun ajatellaan ympäristönsuojelua?

Vastaus: Ympäristönsuojelun ja ekologian näkökulmasta ei ole järkevää yrittää tyydyttää ihmisten nälkää lihantuotannolla, koska lihantuotanto kuluttaa valtavasti viljelysmaita, tuottaa ilmaan metaania, tuottaa elintasosairauksia sekä lisää kemikaalien ja antibioottien käyttöä, mikä vahingoittaa eläimiä ja ihmisiä. Rehuntuotanto lannoitteineen rehevöittää vesistöjä. Voisimme tulla toimeen myös pelkällä kasvisruualla tai syödä enemmän kasviksista tehtyä ruokaa. Näin maailman pellot riittäisivät tuottamaan kaikille tarpeeksi ruokaa.

2. Tutki kuvaa kasveista ja alla olevaa listaa hyönteispölytteisistä kasveista.

a) Tunnista kuvan kasvit. Apua saat listan kasveista.
Ylärivi vasemmalta oikealle: Vesimeloni, avokado, (kelta)sipuli, basilika, chili (paprikan sukulainen)
Alarivi: Appelsiini, mansikka, kesäkurpitsa, kaakao.
Huom.! Suklaa valmistetaan kaakaon hedelmän sisällä olevista pavuista, joista paahdetaan ja jauhetaan kaakaojauhetta ja toisena tuotteena puristetaan kaakaovoi-nimistä rasvaa. Valkosuklaa tehdään pelkästä kaakaovoista, joka maustetaan vaniljakasvilla.

b) Tilaat kahvilassa lounaaksi fetasalaatin (punasipulia, lehtisalaattia, oliiveja, tomaattia, kurkkua ja fetajuustoa). Tilaat lisäksi rypsimargariinilla voidellun vehnäsämpylän ja kahvin.
Tutki alla olevan listan avulla, mitä osia lounaastasi ei olisi ilman pölyttäjien tekemää työtä.
Hyönteispölytteisiä kasveja ovat kahvi, oliivi, tomaatti, kurkku ja rypsi (kimalaiset, kaksisiipiset ja mehiläiset pölyttävät).

Lisätietoa:
Kurkulle pölytys on tärkeää. Jos pölytys ei onnistu, kurkusta kasvaa muotopuoli tai se ei kehity lainkaan. Kasvihuoneissa viljellyt kurkut eivät nykyään tarvitse pölytystä, ne kasvavat ilman hedelmöitystä.
Tomaatti tarvitsee pölytykseen kimalaisia. Tomaatinviljelijöille ne tuodaan usein esimerkiksi Hollannista, muuten satoa ei tule.
Muutamaa kurkkua, paprikaa tai chiliä voi kotona tai koulussa auttaa pölyttymään sutimalla kukkaa vesiväripensselillä, kun kukista irtoaa siitepölyhiukkasia. Tomaatti pölyttyy, kun sitä vähän täristää sen kukkiessa.

Sipulitkin tarvitsevat pölytystä tuottaakseen siemeniä, vaikka ne kasvatetaan usein istukassipulista eli pienestä sipulista, josta sitten kehittyy 1 tai monta uutta sipulia.
Fetajuusto tehdään lampaan maidosta. Lampaat syövät heinäkasveja, jotka useimmiten ovat tuulipölytteisiä.

3. Katso taulukkoa sivulla 65 ja selvitä tietolähteistä:

a) Mitä taulukon kasveja viljellään Suomessa?
Suomessa viljellään vehnää (500 miljoonaa kiloa) ja perunaa (590 miljoonaa kiloa). Myös maissin viljelyä on kokeiltu, vaikka se onkin Suomen oloissa epävarmaa.

b) Mitä kasvia viljellään Suomessa eniten ja mitä vähiten?
Eniten viljellään perunaa (sato noin 590 miljoona kiloa vuodessa). Vähiten satoa tulee maissista, koska sen kasvatus on Suomessa vasta kokeiluasteella.

Nettitehtävä

Selvitä netin avulla, mitä seuraavat käsitteet tarkoittavat.

a) Nyhtökaura
Kauran valkuaisaineista eli proteiineista valmistettu lihan tapainen einestuote, jota voidaan käyttää samaan tapaan kuin jauhelihaa tai kanasuikaleita.

b) Keinoliha
Keinoliha on eläimen kantasoluista kasvatettua lihaa. Keinolihassa on se hyvä puoli, että se on lihaa ja lihan makuista, mutta eläimiä ei tarvitse kasvattaa eikä tappaa.

c) Veganismi
Kasvissyönnin ruokavalio, jossa ei käytetä mitään eläinkunnan tuotteita. Tärkeimmät proteiininlähteet ovat silloin erilaiset palkokasvit, esimerkiksi herneet, pavut, soija ja härkäpapu.

d) Geenimuuntelu
Geenimuuntelussa eliön, vaikkapa kasvin tai eläimen perinnöllisiä ominaisuuksia muutetaan. Geenimuuntelun avulla saadaan kasvatettua esimerkiksi jättisuuria tomaatteja. Muutokset saadaan aikaiseksi muun muassa yhdistämällä kasviin tai eläimeen toisen lajin tai vaikkapa bakteerin geenejä. Ongelmana on, ettei tiedetä, miten tällaiset geenimuunnellut lajit vaikuttavat luonnossa pitkällä aikavälillä.

e) Hydroviljely
Monissa kasvihuoneissa kaikki vihannekset kasvatetaan ilman multaa, hitaasti vedessä tai vesisuihkussa, johon lisätään ravinteita tarpeen mukaan. Kaikille kasveille se ei sovi, mutta tomaatilla se tuottaa hyvän sadon.