5. Lihatuotteet
Syventävää tietoa ja harjoituksia
Lihan ja lihatuotteiden tuotanto ja lihatase.pdf (pdf, 460.09 KB)
Lihan kypsennys ja lämpötilat (pdf, 400.63 KB)
Lihan laatutekijät (pdf, 345.76 KB)
Lihatuotteiden valmistusmenetelmiä ja -laitteita (pdf, 137.85 KB)
Monipuolistuva keittomakkaratuotteiden valmistus (pdf, 287.81 KB)
Savustus ja PAH-yhdisteet (pdf, 137.18 KB)
Teurastamon toiminta (pdf, 91.93 KB)