Monipuolinen elintarvikeala

Oppikirjan lisämateriaali

5. Lihatuotteet

Syventävää tietoa ja harjoituksia

Lihan ja lihatuotteiden tuotanto ja lihatase.pdf (pdf, 460.09 KB)

Lihan kypsennys ja lämpötilat (pdf, 400.63 KB)

Lihan laatutekijät (pdf, 345.76 KB)

Lihatuotteiden valmistusmenetelmiä ja -laitteita (pdf, 137.85 KB)

Monipuolistuva keittomakkaratuotteiden valmistus (pdf, 287.81 KB)

Savustus ja PAH-yhdisteet (pdf, 137.18 KB)

Teurastamon toiminta (pdf, 91.93 KB)