Oppimateriaali

Laatuvirheitä leipomossa

Palvelualat

Oppimateriaali koostuu kahdesta oppimisaihiosta, joissa käsitellään vaalean ruokaleivän valmistuksessa ja kerman vaahdottamisessa tapahtuvia virheitä, niiden syitä ja seurauksia. Lähtökohtana on viallinen tuote, jonka valmistusprosessia opiskelija voi tutkia tarkemmin. Tehvävien tukena on teoriaosuus sekä vaalean ruokaleivän valmistuksesta että kerman vaahdottamisesta. 

Tekijät
Marja-Leena Pitkäjärvi, Irma Häikiö, Kiira Kalliomäki, Anssi Heinonen, Melon Arbus Productions Oy